Isomalto speciale sostitutivo dello zucchero per creazioni decorative 2 kg – Grana media

Isomalto speciale sostitutivo dello zucchero

Confezione da 2 kg – Grana media

L'isomalto Dekoris è un sostituto dello zucchero appartenente alla famiglia dei polioli (alditoli), ottenuto dalla barbabietola da zucchero e apprezzato per le sue caratteristiche fisiche molto simili a quelle del saccarosio. Grazie alle sue eccellenti proprietà di lavorazione, è l'ingrediente ideale per la realizzazione di decorazioni artistiche in pasticceria, confetteria e cake design.

Fornito in grana media, garantisce una fusione uniforme e controllata, facilitando la lavorazione e consentendo di ottenere risultati professionali. È perfetto per creare sfere, fiori, nastri, gemme, sculture, elementi tridimensionali e decorazioni dall'effetto cristallino, caratterizzate da elevata trasparenza e brillantezza.

Rispetto allo zucchero tradizionale, l'isomalto presenta una minore tendenza a cristallizzare e a ingiallire durante il riscaldamento, offrendo una maggiore stabilità e una lavorazione più semplice anche nelle tecniche più complesse. È ideale per colatura, tiraggio, modellazione e soffiatura, e può essere facilmente colorato con coloranti alimentari o impreziosito con polveri metallizzate, glitter alimentari ed effetti perlati.

Oltre all'impiego nella sugar art, l'isomalto è ampiamente utilizzato nella produzione di caramelle dure, prodotti da forno, cereali per la prima colazione, barrette, cioccolato, gomme da masticare, dessert freddi e preparazioni a base di frutta.

Principali applicazioni

Perfetto per la realizzazione e la decorazione di:

• Sculture in zucchero, sfere, fiori, nastri e gemme ad effetto cristallino
• Lavorazioni artistiche di sugar art tramite colatura, tiraggio, modellazione e soffiatura
• Caramelle dure, prodotti da forno, cioccolato, gomme da masticare e dessert freddi
• Decorazioni personalizzabili con coloranti alimentari, polveri metallizzate o glitter

Modalità d'uso e consigli

• Scioglimento: Sciogliere l'isomalto in un pentolino antiaderente o in microonde fino al raggiungimento dello stato liquido trasparante (circa 160°C–170°C).
• Colorazione: Aggiungere coloranti in gel o in polvere liposolubili/idrosolubili una volta completata la fusione, mescolando delicatamente per evitare bolle d'aria.
• Conservazione: Conservare il prodotto e le decorazioni finite in un ambiente asciutto o all'interno di contenitori ermetici con sali igroscopici per prevenire l'assorbimento dell'umidità.